Je zaak ziet er tiptop uit, het Instagram-account krijgt meer en meer volgers en de eerste reserveringen stromen al binnen. Alleen nog even de laatste dingen regelen voordat jouw horecazaak open gaat, zoals de menukaart. Maar dat is maar een klein detail, toch?
Vaak is de menukaart een van de laatste dingen waaraan aandacht wordt besteed bij de (her)opening van een zaak. En dat is jammer, want een goede menukaart kan echt het verschil maken voor jouw bezoekers. Zowel de inhoud als de vormgeving ervan bieden jouw zaak een kans om te laten zien waar jullie uniek in zijn. Dus wil jij de menukaart ook het visitekaartje van jouw zaak laten zijn? Stel dan je menukaart samen aan de hand van onderstaande tips.
De voorbereidingen
In tegenstelling tot wat vaak gedacht wordt, begint het maken van een goede menukaart al maanden voordat je deze nodig hebt. We nemen je mee in de stappen die je in deze voorbereidende fase moet doen.
1. Bepaal de doelgroep
Voordat je ergens aan begint, is het belangrijk om te weten voor wie je de menukaart maakt. Wat is het verwachte publiek van jouw horecazaak? Onderzoek dit en schrijf vervolgens op wat voor bezoekers je verwacht. Denk daarbij aan de volgende kenmerken:
– Leeftijd: Welke leeftijd heeft het merendeel van de bezoekers? Denk aan jong volwassenen, gepensioneerden, dertigers.
– Samenstelling van de bezoekers: Dit gaat om de groepsgrootte. Denk hierbij aan grote groepen, paren van 2, of vriendengroepen tussen 3-9 personen.
– Uitgavenpatroon: Hoeveel geld geven je bezoekers gemiddeld uit? Weinig, gemiddeld of veel?
– Wensen: Welke wensen heeft bovenstaande doelgroep op basis van hun kenmerken? Willen ze een uitgebreide menukaart, veel verschillende wijnen bij de gerechten, of shared dining opties?
2. Bepaal het aantal gerechten
Natuurlijk kan jouw keuken wel honderden heerlijke recepten maken. De ruimte op de menukaart is echter beperkt. Sterker nog: de menukaart moet niet te vol staan, dat is onoverzichtelijk en schrikt af. Bepaal hoeveel gerechten van welke gangen er op de kaart komen.
3. Fysiek of digitaal?
Op basis van je doelgroep neem je vervolgens ook een beslissing over hoe je de menukaart aanbiedt. Een geprinte menukaart is gangbaar, maar past digitaal beter bij je doelgroep, dan is een vermelding van een link naar de menukaart op tafel al voldoende. Wil je zowel fysiek als digitaal aanbieden, dan kun je door het plaatsen van een QR-code op de menukaart dit gemakkelijk mogelijk maken.
De inhoud
Na deze voorbereidingen weet je voor wie je de menukaart maakt en in welke vorm je deze presenteert. De volgende stap is het nadenken over hoe de inhoud van de kaart er precies uit komt te zien. Door over onderstaande onderwerpen na te denken, weet je zeker dat je een complete menukaart ontwerpt.
4. Praktische zaken
Hoewel het niet de leukste onderwerpen zijn om op de kaart te zetten, is het wel belangrijk dat je een besluit neemt over hoe je de praktische puntjes op de kaart vermeldt. Denk daarom na over een goede manier om allergenen en dieetwensen op de kaart te plaatsen. Je kan dit onder ieder gerecht uitschrijven, maar door gebruik te maken van pictogrammen en een legenda houd je de kaart visueel schoner en is de informatie toch compleet genoeg.
Ook is het belangrijk om na te denken over de prijsvermelding. Afhankelijk van de doelgroep, die je in stap 1 hebt vastgesteld, kun je inschatten waar en hoe je de prijzen vermeldt.
5. Laat zien wat je in huis hebt
Smeuïg, mals, spectaculair, of verfrissend. Vier bijvoeglijke naamwoorden waardoor de kans groot is dat het water je al in de mond loopt! Met beeldende taal verkoop je jouw gerechten al bijna vanzelf. Laat je creatieve kant zien en schrijf deze teksten zelf, of roep de hulp in van een tekstschrijver. Door de tekst op de menukaart uniek te maken, geef je al een voorproefje van hoe het eten smaakt. Ook geef je hiermee persoonlijkheid aan je kaart.
Denk bij het schrijven van de teksten ook aan de leesbaarheid. Dus korte zinnen, geen vakjargon, een leesbaar lettertype. Houd voldoende witruimte tussen de teksten over, dat zorgt voor rust.
6. Deel je kennis
Jij kent jouw zaak het beste. Op de kaart kan je jouw kennis over de zaak delen. Vertel wat de klassieker van het huis is, en waarom dat zo is. Zet een paar tips neer over de combinatie van verschillende gerechten, en geef suggesties voor bijpassende drankjes. Je vergroot hiermee niet alleen de kans dat men hierdoor meer bestelt, maar je laat ook zien wat er uniek is aan jouw zaak.
Printen maar!
Met ook de inhoud van de kaart gereed, ben je klaar om over te gaan naar de laatste fase: het ontwerpen en drukken van de kaart. Maar let op: ook hier komt meer bij kijken dan je misschien denkt. Daarom staan hieronder de stappen die passen bij de laatste fase.
7. Een mooi jasje
De opmaak van de kaart is net zo belangrijk als de inhoud. Gelamineerde A4’tjes zijn inmiddels wel verleden tijd, maar wat kies je dan wel? Het inschakelen van een vormgever is hierbij een investering die zijn geld zeker waard is. Een vormgever kijkt vanuit een hele andere blik naar de kaart en kan je helpen om de kaart mooi én leesbaar te maken. Daarbij wordt gekeken naar de verhouding tekst/afbeeldingen op de kaart, waar op de kaart wat komt te staan en in welke stijl de kaart wordt gemaakt. Heb je een duidelijke huisstijl, dan is het logisch om deze ook terug te laten komen in de kaart.
8. Ligt het goed in de hand?
Tot slot maak je nog een keuze over het materiaal. Ook dit zegt iets over je zaak. Hoe luxer het materiaal van de kaart, hoe luxer de zaak ervaren zal worden. Tegelijkertijd moet een menukaart ook praktisch zijn, goed schoon te maken zijn en wellicht te hergebruiken. Kijk hiervoor ook eens rond bij soortgelijke horecazaken en gebruik de inspiratie om een keuze te maken voor je eigen zaak.
Kaarten op tafel
Na het doorlopen van al deze stappen heb je als eindresultaat een menukaart die zowel qua inhoud als qua uiterlijk past bij jouw zaak. Het is er zelfs een uithangbord van geworden: het ademt de sfeer van jouw zaak, weerspiegelt jouw visie op wat jullie uniek maakt én zorgt er hopelijk voor dat de bestellingen binnenstromen. Veel succes met je mooie menukaart!
Wil je dat wij je helpen met het maken van je menukaart? Neem dan contact met ons op!